【公益助农】全南县大吉山镇党委书记代言!传承百年的客家熏鸡 每一口都是时间的味道!

2020-03-26 16:24:34 | 阅读:48338

来源:全南县大吉山镇

  • (视频:全南县大吉山镇党委书记许瑞强为非物质文化遗产客家熏鸡代言!)

    江西新闻客户端讯(通讯员 赖琪蕙)大吉山镇位于江西省赣州市全南县最南端,与广东省连平县、翁源县相毗邻,因境内有'世界钨都'美誉的大吉山钨矿而闻名。全镇总面积97.67平方公里,其中耕地面积11893亩,山地面积10.3万亩。8个行政村,2.7万人。

  • 大吉山镇生态环境优美,山多坡缓,土地肥沃且气候温和。境内冬无严寒、夏无酷暑,非常适宜发展果业和其它各种经济作物。目前主要经济作物有:渔业、葡萄、油茶、苗木、高山蔬菜、灵芝、甜玉米等。

    大吉山镇同样历史文化悠久。境内拥有400多年历史的省保待批文物李氏宗祠,省级非遗项目客家熏鸡。近年来,大吉山镇党委政府大力支持发展本地特色产业,擦亮非遗名片,让田背村客家熏鸡长出了“金翅膀”。

  • 客家熏鸡是一道色香味俱全的客家名肴,见证了客家的历史,饱含着客家人浓浓的“乡愁”情怀,村支部书记、村主任李振球作为第十一代客家熏鸡的传承人,在总结前人经验的基础上,形成了一套独特的制作工艺,经过他加工出来的熏鸡,色泽更加橙亮,口感更加酥脆,而且可以储存更久。

  • 为了将客家熏鸡推广出去,让更多人尝到记忆中的味道,该村合作社因地制宜,打造了一个客家熏鸡产业园。为保证客家熏鸡的口味正宗,制作熏鸡的取材必须是地道的客家土鸡,而且必须是散养、放养240天左右的阉鸡(5斤左右)。

  • 目前,田背村客家熏鸡的土鸡都是在各养殖户、贫困户养殖场中精挑细选的。手工的技艺,全在味道里体现,每一块鸡肉,都凝聚着客家人熏鸡文化的精髓和诚意,而独具客家特色的包装,也为这道美食增色不少,是广大顾客走亲访友的必备佳品。


  • 编辑:胡雪

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