民心工程：“舌尖”上家的味道——江西省地矿局物化探队朝阳时代广场办公大楼职工食堂侧记

江西新闻客户端讯（通讯员刘珺）   “5月9日新食堂要开火了，真想念梁师傅的手艺啊！”听到食堂要试运行的好消息后，党群部门熊国良激动地说。

“好开心，终于不用吃盒饭啦，还是在自己单位食堂吃得舒心！”财务科职工卢静拍手叫好。
“我要多吃点，一天可就指望着这一顿呢！晚餐都是自己瞎‘糊弄’的。”离家在南昌工作生活的95后小姑娘聂梦璠在打饭时俏皮地说。

“从条件艰苦的野外项目回来，能在舒适的环境吃上可口的饭菜，就像回家了一样。”地勘院小伙子陶少成乐呵呵地说。

民以食为天，自江西省地矿局物化探队今年1月搬迁办公场所以来，队领导班子始终秉承“以人为本”的理念着力改善民生，从全队职工切身利益出发，把提高职工用餐品质、营造良好用餐环境当作重点工作来抓，多次开会研究最佳方案，累计投入140余万元建设和完善职工食堂设施，解决全队百余名职工的就餐“大”问题。

家的味道：温暖

2020年是不同寻常的一年，自新型冠状病毒疫情席卷全国以来，该队坚决贯彻落实党中央、地方政府及局队疫情防控各项要求，做到疫情防控和经济发展两手抓、两不误。复工后，食堂因受疫情影响暂时停工，职工吃饭难的问题成为队领导班子的心头大事，队长李永明亲自对后勤服务中心下达任务：必须在最短时间内找到值得信赖的商家提供快餐订购服务，让职工尽早吃上热气腾腾、营养卫生的饭菜。

经过现场调研和多次沟通，该队敲定江西饭店这一在省内具有良好口碑的大集团作为快餐供应商。每天早上，后勤部门都会在食堂工作微信群里准时发出报餐接龙信息，为避免职工忘记接龙，后勤服务中心副主任孙刚还会敲开一扇扇办公室的门提醒职工及时报餐，并询问大家对菜品质量和配菜的意见，督促商家及时改进。

此次新食堂的建设工期紧、任务重，为满足广大职工希望尽快开餐的需求，队领导多次召开现场会，根据实地测量，与设计人员反复沟通，结合食堂原有结构，在最大限度扩大空间高度、调整楼梯踏步间距、改善排水排污条件、完善防水防漏措施、安全用电用气等方面，确定最佳设计方案，大厅设置电子显示屏灵活展示当日菜品，桌椅布局整齐划一，配备高温消毒碗柜，600平米的空间内设计10台空调内机，实现既美观舒适又人性化布局。

家的味道：健康

疫情期间，特殊管理，积极改善职工的就餐环境和就餐质量，保证职工身体健康，是办好食堂的第一步，也是关键一步。

一是优良新鲜的食材来源。该队改进食材购买渠道，从到菜市场散户摊点购买到联络派送公司每日定点配送，这样食材更加丰富新鲜，走账更加清晰，任何问题都可追溯到食品源头。二是统筹饭菜质量和价格。通过深入市场调查各种菜价，研究市场波动情况，专门进行核算，在确保饭菜价格合理、统筹成本开支的基础上，加强饭菜质量和口味的提高，更好地让职工既能吃饱更要吃好。三是干净卫生的食堂环境。窗口服务人员一律统一着装，佩戴手套和口罩。疫情期间，食堂工作人员全程佩戴口罩、手套，一日两次对用餐场所进行系统除污消毒，确保冰箱、消毒设备正常运行，卫生无死角、设备无油污，从源头上把好各个关口，从而保障职工身体健康。

5月9日新食堂试运行，鉴于就餐职工较多，应防疫要求，为避免人员聚集和电梯、楼道拥堵，该队严格制定食堂就餐制度，实行错峰开餐，分批次进行，要求打饭必须配备口罩，间隔就坐用餐，同时开展餐桌上的“光盘”行动，号召全队职工自觉遵守文明就餐公约，每位用餐职工就像在自己家一样，更加爱护食堂环境，浪费饭菜现象大幅度下降。

家的味道：亲切

上至大队领导下至食堂负责人，都非常重视倾听每一位职工及上级领导对食堂提出的宝贵意见。该队领导高度重视食堂这一民生工程，只要没有因公外出，就会与职工吃在一起，聊在一块，乐意倾听大家的想法和感受，对收集到的意见和建议，迅速组织相关工作人员进行整改。“针对众口难调的问题，我们配备了3个炒菜师傅，有的人喜欢以前迎宾小区食堂小许做的菜，有的人又喜欢以前地矿科技楼食堂梁师傅的手艺，我们就安排轮流掌勺，口味也能多样化。还比如有的人喜欢吃辣，我们就免费提供自制的蒜蓉剁椒，有的人不吃牛羊肉，我们就另外搭配猪肉等小炒，目前食堂提供两荤、两花荤、一素供大家挑选，每天的菜式变着花样来。”孙刚这样介绍着。

采访间隙，孙刚还忙着采购事宜：“要买就买红薯或土豆淀粉，不要玉米淀粉，勾芡时才更光泽鲜美，醋买4度的，才能增加荷包辣椒的松软度，猪肚鸭杂也会更香脆。”任何一个提高菜肴品质的细节都不放过。

编辑:法治工作室

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